Burdur’da ‘Ekmekçi Niyazi’ olarak tanınan Niyazi Altındal, 1990 yılında yaşlandığında fırıncılık mesleğini oğullarına devretmişti. O günden bu yana, Necati Altındal ve Zeki Altındal, yıllarca fırınlarda ekmek, pide ve simit üreterek bu geleneği yaşatmaya devam etti. Necati Altındal, aynı zamanda oğlu Özdinç Altındal’a da mesleği öğreterek bu geleneğin üçüncü kuşağa aktarılmasını sağladı.
FIRINCILIK MESLEĞİNİN ZORLUKLARI VE SEVGİSİ
Özdinç Altındal, mesleğini büyük bir sevgiyle sürdürdüğünü ve aile büyüklerinin desteğiyle bu işe devam ettiğini belirtiyor. “Fırında büyüdüm, babam ve amcamla birlikte çalışarak dedemin mesleğini severek yapıyorum” diyen Özdinç Altındal, fırıncılığın hem zevkli hem de zor bir meslek olduğunu, bu nedenle yeni ustaların yetişmediğini vurguladı. “Bizim gibi çocukken fırında büyüyenlerin sayısı çok azalmaya başladı” şeklinde konuştu.
YILLARCA FIRINDA ÇALIŞAN NECATİ ALTINDAL: “SON DÖNEMLER”
Necati Altındal, fırıncılığa 7 yaşında başladığını ve yıllarca bu mesleği sürdürdüğünü ifade etti. “Babam ve amcamla birlikte bu mesleği devam ettiriyoruz. Ancak artık son dönemlerimiz. Elim ve ayağım tutmaya devam ettiği sürece bu işi yapacağım” dedi. Ayrıca, Burdur’a özgü lezzetlerin ve kaliteli ürünlerin önemini vurgulayan Altındal, “Burdur köftesinin pidesi gibi geleneksel lezzetleri yapacak eleman bulamıyoruz. Eskisi gibi lezzetli ekmekler yapabilmek artık zor” diye ekledi.
ZEKİ ALTINDAL: MESLEĞİMİZİ DEDEMİZDEN DEVRALDIK
Zeki Altındal, 1960 yılından bu yana fırıncılık yapıyor ve bu mesleğe babasının yanında başladığını belirtiyor. “Çocukluğum fırında geçti. Şu an 70 yaşındayım ve hala bu mesleği sürdürüyorum. Mesleğimizi atamızdan öğrendik ve şu anda oğlum ve yeğenimle birlikte devam ettiriyoruz” diyen Zeki Altındal, Burdur’un şiş köftesi için pide hazırladıklarını ve tahinli, kıymalı gibi farklı çeşitlerde pide ürettiklerini söyledi.
AİLE İŞİ: FIRINCILIK 3 NESİLDİR SÜRDÜRÜLÜYOR
Fırıncılık mesleği, üç nesildir süregeldiği Burdur’da sadece bir iş değil, aynı zamanda bir gelenek olarak yaşatılıyor. Ailenin farklı kuşakları, bu mesleği sevgiyle sürdürürken, zorluklarına rağmen kaliteli ürünler üretmeye devam ediyor. Bu uzun yıllar süren başarı, Niyazi Altındal’ın başlattığı mirası ve oğulları ile torunlarının kararlı çalışmalarını simgeliyor.
